Warning: mysql_fetch_array(): supplied argument is not a valid MySQL result resource in /home3/rutehcom/public_html/maincontent.php on line 43 rumah teh dot com | Artikel » Iptek rumah teh dot com | it's all about tea...
Riset Teknologi Terkini Proses Pengolahan Teh Untuk Mendukung Industri Hilir (4) Oleh: Dadan Rohdiana 08/10/2009 - 19:41:44 WIB
Pengolahan Teh Berkatekin Tinggi
Mengingat potensi teh Indonesia yang demikian kaya akan katekin, seperti yang diuraikan pada Bagian 1 artikel ini, sudah selayaknya kitapun juga mempunyai teknologi pengolahan teh yang mampu mempertahankan keberadaan katekin tersebut. Salah satu teknologi yang sudah dikembangkan di Pusat Penelitian Teh dan Kina Gambung adalah melalui proses... selengkapnya »
Riset Teknologi Terkini Proses Pengolahan Teh Untuk Mendukung Industri Hilir (3) Oleh: Dadan Rohdiana 06/10/2009 - 19:26:51 WIB
Pengolahan Teh Konvensional
Selama proses pengolahan teh hijau, katekin mengalami penurunan dari segi jumlah. Sekitar 23,50% katekin akan hilang akibat proses pelayuan, penggilingan, dan pengeringan. Di antara ketiga proses tersebut pengeringanlah proses yang telah banyak menyita kandungan katekin dalam teh. Proses pengeringan telah mereduksi jumlah katekin sekira 9,46% atau 40,26% dari... selengkapnya »
Riset Teknologi Terkini Proses Pengolahan Teh Untuk Mendukung Industri Hilir (2) Oleh: Dadan Rohdiana 03/10/2009 - 19:16:04 WIB
Polyphenol dan Kandungannya
Polifenol teh termasuk kelas flavanol dengan komponen C15 dan turunan-turunannya tersusun atas dua inti fenolik yang dihubungkan dengan tiga unit karbon. Struktur flavanol katekin mengandung 2 atom karbon asimetrik. Polifenol teh dapat dengan mudah diekstrak dengan pelarut organik maupun dengan air melalui proses penyeduhan. Katekin teh mengalami banyak... selengkapnya »
Riset Teknologi Terkini Proses Pengolahan Teh Untuk Mendukung Industri Hilir (1) Oleh: Dadan Rohdiana 01/10/2009 - 05:17:54 WIB
Meningkatnya perhatian masyarakat akan manfaat kesehatan yang diterbitkan oleh teh telah mendorong pelaku industri hilir untuk menjadikan teh sebagai salah satu komponen utama baik dalam produk-produk pangan, farmasi maupun produk-produk perawatan tubuh. Kenyataan ini kemudian telah mendorong lahirnya industri antara yang menjembatani industri hilir dengan industri hulu sebagai penyedia bahan baku... selengkapnya »
Pembentukan Theaflavin dan Thearubigin
Selama proses oksimatis (oksidasi enzimatis) teh hitam, sebagian besar katekin yang merupakan underbow polifenol diubah menjadi theaflavin dan thearubigin atas jasa baik enzim polifenol oksidase dan oksigen. Dibandingkan dengan katekin, popularitas theaflavin dan thearubigin belum begitu dikenal luas. Hal ini dikarenakan sebagian besar publikasi tentang teh... selengkapnya »
Teknologi Terkini Proses Pengolahan Teh Untuk Mendukung Industri Hilir (4)
