Struktur kimia theanin telah ditentukan sebagai asam γ-etilamin-L-glutamik. Theanin disintesis dalam akar tanaman teh, ditransfer secara cepat dan kontinyu kedalam pucuk untuk pertumbuhan yang selanjutnya mengalami pengendapan. Katabolisme theanin dalam daun muda relatif lambat sehingga pengendapan ini dinilai sangat menguntungkan bagi pucuk dan daun muda. Theanin... selengkapnya »
Riset Kandungan Theanin pada Teh Hijau Oleh: Dadan Rohdiana 08/01/2009 - 15:22:51 WIB
Theanin (theanine)merupakan asam amino unik yang hanya terdapat dalam tanaman teh, jamur Xeromonas badius dan beberapa spesies tertentu dari genus Camellia seperti C. japonica dan C. sasanqua. Besarnya kandungan theanin berkisar antara 1-2% dari berat kering teh hijau. Theanin hanya terdapat dalam bentuk bebas (non protein) dan merupakan... selengkapnya »
Sintesis Theanin Secara Ensimatik
